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健康食品行业技术特点

2019-09-12 11:10:04免费提供各行各业的研究报告及调研报告(13392834788) 字号:T| T

  健康食品可帮助消费者维持或恢复健康的生活方式和均衡饮食。在人口老龄化的加剧,消费者营养意识的培育与提升下,我国健康食品总规模达到8万亿元,以下是健康食品行业技术特点分析。

  健康食品主要分为三类,即谷类食品、果干和其他健康食品。健康食品行业分析指出,谷类食品通常指未经加工的谷类食品,或利用经加工的天然谷物制成的食物。果干通常指营养丰富的果干产品,烘干后仍可保留其浓郁的味道和营养成分。其他天然健康食品主要包括天然蜂蜜制品、龟苓膏和其他健康零食。

  健康食品技术是指食品在进行生产加工过程中应用到的生物技术,例如发酵、酿造等老技术,新的食品生物技术会使产物在酶、蛋白质、食品添加剂等等方面有所作用,现从两方面分析健康食品行业技术特点:

  1、发酵技术。发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。由微生物(细菌、酵母等)、有机物(主要是碳水化合物)、培养基等在一定的温度和pH等条件下进行。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体免疫力。

  2、酿造技术。酿造技术专业是以化学、生物学和工程学为基础,研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现,其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料,利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术,酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合,促进葡萄酒的健康消费。

  目前,我国健康食品行业企业共有314家,其中,自2015年以来成立的企业有109家,占现有企业的四分之一左右。从企业性质来看,私人资本是行业主要的资金来源,占行业资产规模的40.23%。

  2018年,我国现代零售渠道零售额达973亿元,占我国健康食品市场总零售收入的51.9%。健康食品行业技术特点指出,超市和便利店仍然是我国健康食品零售的主要渠道,而线上渠道则是我国健康食品的新兴渠道。

  我国政府已出台一系列政策及法规促进健康食品行业的标准化和发展。由于食品安全仍然是我国的首要任务,政府出台了一系列可持续发展规范,政府鼓励企业提高食品品质,生产各种满足消费者日益增长的健康食品需求的产品,各类政策的支持将推动我国健康食品行业的发展。

  国内外一些知名的健康食品厂商正大力宣传健康食品可以成为健康平衡膳食的一部分,而低热量、低脂肪、低糖的健康食品也将成为其新产品的开发方向。如针对膨化食品较受欢迎的现象,厂家目前在研发时,都根据不同人群,不同营养健康和口味需求,重点加入了不同的营养健康元素,且不断推陈出新。

  因此,营养健康必将成为超市售卖的健康食品的发展趋,这种情形下,年轻人成为了健康食品的消费主力,时尚的健康食品凭借良好的口感、炫目的包装、独特便捷的食用方法赢得了年轻群体的青睐,以上便是健康食品行业技术特点分析所有内容了。

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